yağlar ve özellikleri

* Suda erimezler.
* Eter , alkol , aseton gibi organik çözücülerde erirler.
* C ve O oranından fazla olduğundan enerji verimide fazladır.
* Hücre zarından geçemezler.
* 1 mol gliserol 3 mol yağ asidin dehidrasyon ile birleşmesinden oluşur.
* Sentezlerinde 3 ester bağı kurulur.
* Sentezlerinde 3 mol H2O açığa çıkar.
* 3 mol H2O ile hidrolize edilirler.
* Yağların hidrolizi lipaz ile gerçekleşir.
* Sudan III ile kırmızı renk verirler.
* Bitki ve hayvan hücrelerinde depolanabilirler.
* Hücre zarlarının esas yapısını oluştururlar.